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维尼小熊旅行美食记

~带上孩子去旅行~

 
 
 

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日本人最好吃的:人花寿司和蛤蜊汤!  

2012-01-17 08:05:00|  分类: 美食精品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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日本人最好吃的:人花寿司和蛤蜊汤! - 维尼小熊 - 维尼小熊的博客
图/文:维尼小熊

 

  

   小熊终于放寒假了,咱们俩附了可以睡到自然醒,余下的时间还可以自由逛。

 

   至从地沟油的有关报道出来后,小熊爸爸极度反对我们娘俩外卖回家吃,前天的午餐本偷偷瞒着他叫了两份排骨饭的,吃后的快餐盒放在垃圾桶忘了清理,结果被他发现恨恨的训我一顿。于是,心虚的我暗自发誓,为了争取做个好老婆、好妈妈,咱还是努力的学好自己的料理课吧。那么,心动不如行动,今天便带着一起来到上海环球金融中心ABC料理工作室。 今天,我们学的是道:花寿司和蛤蜊汤。


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做花寿司和蛤蜊汤的原料:蛤蜊、海带、小红皮萝卜、黄瓜、香菇、胡萝卜、油炸豆腐、藕等。

 


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    工作台上的清酒与万字酱油格外醒目,老师介绍说目前ABC料理工作室内所有做各种料理都是用这两个品牌的,学了几次料理,对此酱油来历也越来越知了些,现已是我们家厨房常备的配料之一。万字酱油不仅仅可以用于专业料理,平时的家常小菜也非常适用,尤其是作些小汤菜时,因为它既不像老抽那样使菜肴颜色变深,又能突出食物本身的色泽。

 

  

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受妈妈的影响,小熊现也成了摄影小痴迷,瞧这样子是不是很‘专业’的样呢?

 

 

   现在开始准备配料的洗切:

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  将小红萝卜与黄瓜切成这种薄片。

 


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莲藕切成小片。

 


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荷兰豆先对半切,然后两头切个小口,最后放入水中煮一下,这样看起来会青翠绿诱人。

 

 


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这叫日式炒鸡蛋的作法,看咱们小熊学的都认真。

 


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   把事先准备好的海带汤汁倒入洗浄的大米中,蒸熟后倒入,然后加上一小勺醋,一小勺盐和一小勺糖,放置一会儿,让米饭入味,最后直接将饭倒入盆中手川字形伴动,直至饭变的厚重,最后一定要在米饭上放一块湿的纱布。

 


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所有料加入饭后,海带丝最后洒在饭上做为装饰点缀用。

 

 


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一碗美味的花寿司就此诞生。

 

 

  下面便来做蛤蜊汤啦:

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  青绿自然的萝卜苗

 


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   把蛤蜊和清酒放入水中加热,加入事先好的海带汤汁在煮的过程中需除沫,煮至蛤蜊开口,加入盐,还有一小勺万字酱油。日本酱油的特点是液体透明,呈紫红色,有酿造的芳香。无论与什么材料,或荤或素,无论用什么调理法,或蘸食或浇汁,或煮或烤,日本酱油都很合适,因此有万能调味料之称。主要是他甜美的香味,可以起到将新鲜的时令食材的味道和颜色,更好的衬托出来的作用。

 


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把蛤蜊和清酒放还有一小勺万字酱油,在品尝了几种酱油后会发现,虽然万字酱油的香味很清淡,但是酱香及酯香气却很浓厚,加入后立即就有一种清香的味道出来。

 


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  小熊正在品尝中……

 

 

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站在门前,小熊似个小小守门童了。

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