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维尼小熊旅行美食记

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【私房菜】香味扑鼻的日式小肥羊鲜香锅  

2014-12-04 09:15:00|  分类: 维尼小熊,生活,美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【私房菜】香味扑鼻的日式小肥羊鲜香锅 - 维尼小熊 - 维尼小熊旅行美食记
图/文  维尼小熊

 

 

前几天在朋友圈里转了篇《中国游客在日本感受到的最深震憾》贴子,于是就有朋友问我,关说去过这么多趟日本印象最深是什么,老实说我还真不为别的,每次主要目的就是冲着美食而去。日本的松阪牛肉、顶级的伊势龙虾、九十九岛新鲜诱人的生蚝盛宴,每次回味都让我口水泛滥。而日本的东京横滨之行,我又发现了一种新的美食,日本牛锅。

 

据说天一冷,日本就到了吃火锅时节,日语中各种各样的锅都统称“锅料理”,而料理的方法基本有两种:用佐料把鱼贝、蔬菜、豆腐等一锅煮,有滋有味,相当于我们的火锅;再就是水煮之后蘸调料吃,类似我们涮锅子。调料是各家配制的,味道不一,便有了高下之分。也多用辛辣,譬如萝卜泥加拌红辣椒,叫作红叶泥,那个辣跟中国比,连微辣都算不上。而提到这个牛锅,当地人还特别介绍,说如果去了日本不吃牛锅的话,就等于白来一趟。

 

每到冬天,咱们国内的各种羊肉火锅店也生意火爆,虽回国已有长些日子,什么烤的、焖的、清淡味、麻辣味的羊肉还真吃过不少,但似乎总缺那么点特殊的鲜香味。这不,跑到超市刚好看到这薄而鲜红的小羊羔片,想起上次从日本带回还有余来的一些料,加上最近用碧然德壶过滤好的水来做汤,突发奇想亲自动手试煮日式的小肥羊锅,给家人与孩子品尝品尝这种鲜香。

【私房菜】香味扑鼻的日式小肥羊鲜香锅 - 维尼小熊 - 维尼小熊旅行美食记

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光看这红鲜白丝的肉质,是不是就已非常想吃了呢?
看锅中鼎沸,随手一翻动,整股香味扑鼻而来。
不过小肥羊吃法有很多种,对于家有小朋友的来说,这种吃法相对危险较烫,接着我便考虑做成汤型。

 

 

【私房菜】香味扑鼻的日式小肥羊鲜香锅 - 维尼小熊 - 维尼小熊旅行美食记
主料:直接从超市买的小肥羊片。

 

 

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副料:

1 油炸腐竹:适量。

2 香菇:四个。

3 香芹:适量。

4 金针茹:适量。

5 洋葱:半个,可用过去羊肉腥。



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准备好所有主辅料,同时各种调味品摆在锅边,咱就开始准备动手煮咯~~


 

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首先锅里油烧热后,先把姜、洋葱等爆香。

 

 

【私房菜】香味扑鼻的日式小肥羊鲜香锅 - 维尼小熊 - 维尼小熊旅行美食记
接着倒德国碧然德滤壶的水,肥肉是有腥味的,所以汤质的水源也非常关键。

记得第一次煮日本稻庭面条时说过,别看这小小壶外表很一般哈,但中间有多效过滤器,第一二层可去除各种大小颗粒杂质,还能除余氯、农药、三卤甲烷等有机污染,第三层能去除铅铜镉等石灰质重金属,同时且保留水中的有益矿物质,也不会释放出钠盐而伤害肾脏。更重要的是,经此壶过滤过的水烧开后没有水碱味,煮出的面条或菜汤还带发香甜味哦!

 

 

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等水煮开后,接着把香芹、香菇、金针茹加入。

 

 

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油炸腐竹遇热水就软,我选择在金针茹这些后面放。

 



【私房菜】香味扑鼻的日式小肥羊鲜香锅 - 维尼小熊 - 维尼小熊旅行美食记
最后倒入我从日本带回的配料,因为有海苔等能使汤味更鲜浓。


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最后再倒入小肥羊肉,再加些盐、日式酱调味料。



 

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当羊肉由红变熟色时,出锅前即可按自己不同口味加葱花,或绿色青菜。


 


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香味扑鼻的日式小肥羊出锅了,有人闻到鲜香味没?

 


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盛出小碗息凉后,咱家的小吃货便迫切准备开吃。




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如此吃相,谗谁呢?


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